Les déchets de cuir désignent les sous-produits ou chutes générés lors de la production, de la transformation ou de la consommation de cuir, principalement par des industries telles que la maroquinerie, la fabrication d'articles en cuir, l'ameublement et la chaussure. Leur composition est diverse : cuir véritable, cuir synthétique (comme le cuir PVC ou PU) et cuir synthétique. Ils se présentent généralement sous forme de chutes, de résidus de découpe, de produits non conformes ou de déchets contenant des agents de tannage au chrome.